Entre els diferents factors que contribueixen a un estat de salut òptim, la hidratació i l'equilibri entre els compartiments d'aigua del cos ocupen un lloc de primera importància en l'alimentació.
De fet, podem passar diversos dies sense menjar, però ja després de dos o tres dies sense aigua la nostra supervivència es veu seriosament compromesa.
A partir d'aquí és fàcil entendre fins a quin punt aquest element és un nutrient essencial per a l'organisme.
L'aigua, que representa al voltant del 70 per cent del nostre organisme, no aporta cap aportació energètica, però és un element fonamental, indispensable per al correcte funcionament del nostre organisme. funcions fisiològiques i la nutrició dels humans.

Per què el sucre s'ha convertit en el pitjor enemic de l'home?

L'H2O és essencial per multitud de motius

L'aigua és un compost químic amb la fórmula molecular H2O, en la qual els dos àtoms d'hidrogen s'uneixen a l'àtom d'oxigen amb un enllaç covalent polar.
En condicions normals de temperatura i pressió, apareix com un sistema de dues fases, format per un líquid incolor i insípid (que s'anomena "aigua" en sentit estricte) i un vapor incolor (anomenat vapor d'aigua).
Es produeix en estat sòlid (anomenat gel) quan la temperatura és igual o inferior al punt de congelació. En l'organisme humà realitza funcions essencials per a la supervivència de l'individu i de l'espècie:
• transport de nutrients;
• l'eliminació de residus;
• regulació de la temperatura mitjançant la transpiració;
• regulació de la concentració de sals minerals;
• regulació del volum cel·lular;
• digestió;
• elasticitat de la pell;
• diüresi.

Tiroiditis i goll: així la gent es posa més malalt a la zona de Bèrgam

Consumim 600 vegades el nostre pes

Tingueu en compte que, de mitjana, al llarg de la nostra vida consumim una quantitat d'aigua 600 vegades superior al nostre pes corporal.
No hi ha una quantitat estàndard d'aigua per beure, però la necessitat diària d'aigua varia segons l'edat, el sexe, la temperatura corporal, el contingut mineral dels aliments, la temperatura i humitat ambientals, la intensitat i el tipus d'activitat física i la despesa energètica.
L'aigua que bevem no és només un compost d'hidrogen i oxigen, sinó una autèntica solució de minerals i, en conseqüència, representa un aliment.
Els minerals són, de fet, nutrients essencials per al cos.
Els podem classificar en tres grups:
• Macroelements: presents al cos humà en quantitats discretes, com calci, fòsfor, magnesi, sodi, potassi, clor i sofre;
• Microelements o oligoelements: que l'organisme necessita en petites quantitats, com ara ferro, coure, zinc, fluor, seleni, cobalt, iode, manganès i molibdè;
• Minerals traça: la necessitat dels quals és molt baixa, com, per exemple, el silici (útil per a la salut dels ossos).

Llet, vitamina D i osteoporosi: quin és el vincle amagat?

Quins aliments contenen una mica més d'aigua?

A més de la pròpia aigua, també és possible hidratar-se mitjançant la ingesta de determinats aliments o mitjançant altres begudes.
Tanmateix, no tots els aliments són capaços de subministrar la mateixa quantitat d'aigua.
Un consum habitual de fruites i verdures pot garantir una bona proporció d'aigua, si es trien productes de temporada, ja que l'emmagatzematge a llarg termini, la congelació o la congelació poden afectar negativament els nivells nutricionals de verdures i verdures.
Entre els 20 aliments que contenen més aigua (més del 90 per cent del seu pes) trobem: els cogombres; enciam; raves; síndria; xicoira; tomàquets; carabassa groga; cards crus; escarola belga; flors de carbassó; meló; rave vermell; carbassó cru.

Depressió i nutrició: quin és el vincle inextricable?

La importància de la set en les formes animals

La set és un símptoma de la necessitat d'aigua de l'organisme i, per tant, quan tinguis set has de beure.
Quan la pèrdua d'aigua supera el 0,5 per cent, s'activen receptors específics que donen lloc a la necessitat de beure, estímul que sempre és bo de consentir.
Per tant, podem dir que el balanç hídric es manté a través de dos mecanismes:
1. La primera frena la pèrdua d'aigua per l'orina;
2. El segon indueix l'estímul de la set.
Aquests mecanismes es compensen mútuament si un dels dos està compromès.
En el nostre organisme, la ingesta d'aliments especialment salats sense una ingesta adequada de líquids augmenta la concentració de sals a l'aigua extracel·lular (continguda per exemple en el plasma i la limfa).
Les cèl·lules han d'alliberar part de l'aigua intracel·lular (la que conté a l'interior de la cèl·lula), deshidratant-se, per crear un nou equilibri entre el seu interior i l'exterior.
En aquest punt els receptors intervenen i envien missatges a l'hipotàlem, que al seu torn analitza la informació rebuda i genera l'estímul de la set.

Tot el que no saps sobre l'al·lèrgia al níquel...

La set en els humans pot ser de dos tipus

La set és el desig instintiu de la ingesta de líquids que es manifesta en els animals i els porta a beure. Es pot classificar en dos tipus: "primitiu" i "secundari".

1. La set “primitiva”:

La set primària correspon a la manca de líquids: es produeix quan hi ha una pèrdua excessiva de líquids (superior al 2 per cent del pes corporal), no hi ha una correcta integració de l'aigua i apareixen símptomes d'alerta, com cansament, irritabilitat i dificultat de concentració.
Si aquesta pèrdua augmentés per malalties agudes o cròniques, també podrien aparèixer nàusees, confusió mental fins a autèntics trastorns circulatoris i insuficiència renal.

2. La set “secundària”:

La set secundària, en canvi, està més lligada a l'alimentació (excés de sal o sucre), és independent de la sensació de set i és atribuïble a tots aquells mecanismes (per exemple l'anomenat "boca aigua") que s'activen quan mengem aquests aliments.
Com ja s'ha dit, cal beure fins i tot quan no es tingui set, per recuperar les reserves d'aigua que es perden contínuament per la sudoració, la transpiració, l'orina i les femtes.
S'aconsella beure a petits glops i en diverses ocasions.
No beguis mai ràpidament i sobretot aigua gelada, sobretot quan tens calor; això evita congestió molesta i de vegades perillosa.
És preferible beure aigua semblant a la temperatura corporal.
La sensació refrescant de l'aigua freda és il·lusòria: a causa de la sudoració excessiva que se segueix, la sensació de set reapareix immediatament després.

Què és la síndrome metabòlica? I com es pot prevenir?

Trio d'aigües: minerals, d'aixeta i depurades

Sens dubte, cal fer una distinció útil entre l'aigua mineral, l'aigua de l'aixeta i l'aigua depurada, destacant-ne les característiques principals per bé o per mal.

1. Aigua mineral

L'aigua mineral té les següents característiques:
• és d'origen subterrani i protegit;
• és bacteriològicament pur a l'origen;
• té una composició i característiques constants;
• Dóna possibles efectes favorables per a la salut;
• s'embotella a l'origen en envasos segurs i controlats.
A Itàlia hi ha 250 tipus d'aigües minerals i cadascuna és única.
La composició i el contingut mineral li donen el seu sabor i propietats característics.
Tanmateix, és evident que el consum d'aigua mineral per si sol no pot curar les patologies humanes.
Segurament una bona aigua mineral natural, combinada amb una alimentació correcta i hàbits saludables, millora la perspectiva de vida.

2. Aigua de l'aixeta

Està distribuït per empreses d'aqüeducte a través de la xarxa d'aigua i té com a requisit fonamental la potabilitat, és a dir, ha de ser bacteriològicament pur.
Per a això, en general, se sotmet a tractaments de filtració, cloració o ozonització abans d'arribar a casa nostra.
No ha de contenir productes químics nocius per a la salut i ha de ser incolor, insípid i inodor.

3. Aigua purificada

Té l'avantatge de sotmetre's a un procés de depuració posterior, oferint així un major marge de seguretat respecte als riscos de contaminació al llarg del recorregut que recorre l'aigua de l'aixeta abans d'arribar a casa nostra.
El clor i els metalls pesants, a més de representar un risc per a la salut, donen a l'aigua de l'aixeta un gust desagradable o en tot cas pitjor que el de les aigües minerals.

L'aigua al centre de la recerca científica internacional

L'aigua és objecte d'estudis i investigacions arreu del món, amb la participació d'universitats, centres científics i institucions compromeses amb la comprensió del paper d'aquest recurs fonamental per a la vida.

Entre els principals punts de referència a nivell internacional hi ha elIHE Delft Institute for Water Education, a Països Baixos, una de les institucions més importants dedicades a l'estudi dels recursos hídrics i a la formació d'especialistes d'arreu del món.

Les activitats de recerca i formació que es duen a terme en aquest centre contribueixen a una comprensió més profunda de qüestions crucials com la qualitat de l'aigua, la gestió sostenible dels recursos hídrics i el seu impacte en la salut, la nutrició i l'equilibri dels ecosistemes.

Comprendre millor com funciona l'aigua en els sistemes biològics i ambientals significa estudiar un dels elements més essencials per a la vida al nostre planeta.